10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.021
微波辐射对抗性淀粉形成的影响
微波处理使支链淀粉和直链淀粉发生较严重的降解,产生大量的分子量相对较小的淀粉,对抗性淀粉的形成有显著影响.研究表明:适当的降解有利于抗性淀粉的形成,过度的降解则不利于抗性淀粉的形成,水分含量为75%时,抗性淀粉的产率最高.
微波、抗性淀粉
29
TS201(食品工业)
2009-01-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
118-120
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10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.021
微波、抗性淀粉
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TS201(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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