四种不同处理方法对于亚麻籽脱毒效果的研究

摘要：

分别采用水煮法、烘烤法、微波法和蒸煮法对亚麻籽进行脱毒,通过实验确定了水煮法的最佳脱毒工艺参数为:水煮温度100℃,水煮时间20min,料水比1∶20(W/V);烘烤法的最佳脱毒工艺参数为:烘烤时间20min,烘烤温度120℃;微波法的最佳脱毒工艺参数为:微波输出功率640W,烘烤时间2min;蒸煮法的最佳脱毒工艺参数为:蒸煮时间25min,蒸煮温度120℃,通过比较得出水煮法最适合工业化大规模生产.

关键词：亚麻籽、脱毒、生氰糖苷

所属期刊栏目：29

分类号：TS222.1(食品工业)

资助基金：黑龙江普通高等学校骨干教师创新能力资助计划项目1151G032

在线出版日期：2008-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：245-248