3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量的研究

摘要：

比较了两种DNS试剂测定还原糖含量的影响因素.探讨了试剂添加量、显色时间、测定波长以及显色后存放时间对测量结果的影响.结果表明,DNS试剂的用量1.5ml,沸水浴显色时间5min,显色定容30min后,分别在540nm和550nm波长条件下测定,数据的准确性和稳定性较好.

关键词：3、5-二硝基水杨酸(DNS)、还原糖、比色法、测定条件

所属期刊栏目：29

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：黑龙江省"十一五"重大攻关项目GA06B401-4;黑龙江省教育厅项目160204:黑龙江省博士后基金项目LBH-Z05037

在线出版日期：2008-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：534-536