利用啤酒麦糟进行L-乳酸生产的研究

摘要：

将湿啤酒糟烘干至含水量为10%左右,再进行机械粉碎,过20～40目筛子筛分后,采用0.80%硫酸,固液比1:11,浸泡原料10h后,于121℃下预水解90min.预水解物pH值用2.0%的氧氧化钠调至4.0左右后,添加0.20%(W/V)左右的纤维素酶,于50℃酶解5h,得到还原糖含量为8.82%的啤酒糟酶解液.将此酶解液pH调节到6.0左右,于55℃采用分批补料的发酵方式进行发酵控制,添加5.0%的碳酸钙,可得到乳酸产量为80.75g/L的发酵液.

关键词：啤酒糟、酶水解、乳酸发酵

所属期刊栏目：29

分类号：TQ92(其他化学工业)

在线出版日期：2008-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：467-470