保加利亚乳杆菌胞外多糖合成及生物学特性研究

摘要：

影响保加利亚乳杆菌胞外多糖合成的因素较多,选取培养温度、pH、接种量及碳源作为影响的主要因素进行探讨,当乳杆菌的培养温度为40℃、pH值为6、接种量为2%、添加葡萄糖作为碳源时,能够得到得率较高的胞外多糖.该胞外多糖具有一定的生物学功能,灌胃小鼠胞外多糖能使小鼠具有较强活动耐力且耐缺氧,同时胞外多糖可以促进嗜酸乳杆菌的生长.

关键词：保加利业乳杆菌、胞外多糖、生物学特性、多糖合成

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：河北省科技厅科技攻关项目07215519

在线出版日期：2008-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：407-409