SO2控释保鲜剂对南方巨峰葡萄的贮藏效果研究

摘要：

研究了自制SO2控释保鲜剂对冷藏条件下南方巨峰葡萄贮藏效果的影响.结果表明,采用控释保鲜剂可以明显抑制巨峰葡萄的呼吸作用,提高SOD活性,延缓膜脂过氧化;并减少总酸的消耗,降低果实腐烂率和SO2残留量,避免了漂白伤害.

关键词：控释、保鲜、葡萄

所属期刊栏目：29

分类号：TS205.7(食品工业)

资助基金：浙江省科技计划项目2004C32078

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：445-447