乳中化学成分对脂肪酶检测影响的研究

摘要：

本实验主要研究了乳中化学成分对乳中脂肪酶检测的影响,主要探讨了脱脂乳的浓度、蛋白质、脂肪、乳糖、钙离子、磷酸根离子、以及脂肪酶标准品、蛋白酶对12%浓度脱脂乳中脂肪酶检测的影响,从而可根据不同的乳中化学成分的含量,对最终的测定结果进行换算.即与12%脱脂乳浓度的测定结果相对比,不同化学组分含量的待测样所得结果除以其所对应的校正值,才相当于12%脱脂乳中所得结果.从而为原料乳中脂肪酶检测结果趋于稳定准确奠定了一定的基础.

关键词：原料乳、脂肪酶、化学成分、检测

所属期刊栏目：29

分类号：R155.57(营养卫生、食品卫生)

资助基金：黑龙江省"十一五"科技攻关项目GA068201.4

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：392-397