10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.015
5种柚汁中主要抗氧化成分含量及其抗氧化能力的比较
采用高效液相色谱法测定了5种柚汁中黄酮类物质、VC的含量.并用FRAP、DPPH及ABTS三种方法对其抗氧化能力做出评价.通过比较,得出佛柚汁中的柚皮苷含量、VC含量和总酚含量均为最高;除胡柚汁外,其他柚汁均未检测到橙皮苷和新橙皮苷;佛柚汁的抗氧化能力最强.酚类物质和VC则是柚汁中最主要的抗氧化物质.
高效液相色谱、果汁、黄酮类物质、VC、抗氧化
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TS202.3(食品工业)
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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