钝顶螺旋藻藻蓝蛋白的富集分离及其稳定性研究

摘要：

实验研究了盐析沉淀法和等电点沉淀法富集分离钝顶螺旋藻藻蓝蛋白,考察了螺旋藻细胞破碎液的藻液比、盐离子浓度、pH和环境温度对藻蓝蛋白收率和分离因数的影响,并对藻蓝蛋白的热稳定性及酸碱稳定性进行了研究.结果表明,藻液比为0.5g/100ml,50%(W/V)(NH4)2SO4进行盐析沉淀,藻蓝蛋白收率可达60.0mg/g藻粉,分离因数为1.38.螺旋藻藻蓝蛋白在20℃和30℃时保持稳定,在40℃以上稳定性下降.在pH为中性时,藻蓝蛋白稳定性良好,超出此范围螺旋藻藻蓝蛋白稳定性下降.

关键词：螺旋藻、藻蓝蛋白、盐析法、稳定性、收率

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.21(食品工业)

资助基金：天津市重大科技攻关项目06YFGZNC04200

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42