微波辅助提取米糠多糖及多糖对韭菜保鲜作用的研究

摘要：

以脱脂米糠为原料,用微波辅助提取米糠多糖,研究料液比、微波处理时间、提取温度对米糠多糖提取率的影响.结果表明,当料液比1:20、微波处理时间90s、提取温度100℃时,多糖提取率为2.36%.以失重率、VC含量及感官变化为指标,用此多糖提取液进行韭菜保鲜实验.结果表明,4d后对照样的失重率达47.81%,VC含量减少70.5%,用水处理的样品失重率达54.83%,VC含量减少74.5%,多糖处理样失重率为33.67%,VC含量仅减少12%.

关键词：米糠多糖、微波辅助、水提取、保鲜

所属期刊栏目：29

分类号：TS202(食品工业)

资助基金：黑龙江省科技厅科研基金GB078409;黑龙江八一农垦大学学成、引进人才科研启动基金

在线出版日期：2008-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：444-447