福建省5个主栽品种枇杷果实品质比较及其与果实耐贮运的关系

摘要：

对福建省5个主栽品种枇杷果实的品质进行分析比较,并探讨其与果实耐贮运的关系.结果表明:耐贮运的枇杷果实含水量低、原果胶含量和总酸度高、果实硬度大:总糖和VC的含量高低与枇杷果实耐贮性没有直接关系.可溶性固形物、木质素和纤维素是主要影响枇杷的食用品质,糖酸比和固酸比主要是作为衡量枇杷果实品质的指标.

关键词：枇杷、品种、果实、品质、耐贮性

所属期刊栏目：29

分类号：TS255.4:S667.3(食品工业)

资助基金：福建省自然科学基金X0650085;福建省教育厅科研项目JA05320

在线出版日期：2008-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：433-437