10.3321/j.issn:1002-6630.2008.06.097
福建省5个主栽品种枇杷果实品质比较及其与果实耐贮运的关系
对福建省5个主栽品种枇杷果实的品质进行分析比较,并探讨其与果实耐贮运的关系.结果表明:耐贮运的枇杷果实含水量低、原果胶含量和总酸度高、果实硬度大:总糖和VC的含量高低与枇杷果实耐贮性没有直接关系.可溶性固形物、木质素和纤维素是主要影响枇杷的食用品质,糖酸比和固酸比主要是作为衡量枇杷果实品质的指标.
枇杷、品种、果实、品质、耐贮性
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TS255.4:S667.3(食品工业)
福建省自然科学基金X0650085;福建省教育厅科研项目JA05320
2008-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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