10.3321/j.issn:1002-6630.2008.06.055
蔬菜发酵专用乳酸菌的选育
本研究从蔬菜发酵老液出发,有目的地筛选到3株菌,经形态特征和生理生化特征鉴定均为乳酸菌.对筛选到的乳酸菌进行蔬菜发酵性能研究发现,其中菌株编号NCUO101在发酵24h后,发酵液pH值达到3.39、酸度达到0.63g乳酸/100ml、菌落数达到1.25×109CFU/ml的高密度富集状态.
乳酸菌、蔬菜、选育
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TS201.3(食品工业)
国家农业科技成果转化基金05EFN213600147
2008-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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