西伯利亚白刺果实红色素提取工艺的研究

摘要：

本实验研究了从西们利亚自刺果实中提取红色素的工艺条件和色素的理化性质.结果表明:西伯利亚白刺果实红色素的最大吸收波长为346nm:将西伯利亚白刺果实在30 ℃烘干,粉碎,按料液比(m/V)1:10、提取温度40℃、pH3、浓度75%乙醇溶液浸提2h,可得红色素;西伯利亚白刺果实红色素对酸、碱、光、热、食品添加剂和金属离子性质稳定.

关键词：西伯利亚白刺果实、提取工艺、色素、理化性质

所属期刊栏目：29

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：新疆大学校科研和教改项目

在线出版日期：2008-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：181-185