响应面法优化植物乳杆菌冷冻干燥保护剂配方的研究

摘要：

本实验应用二水平部分因子设计和响应面中心组合设计联用的方法筛选并优化了植物乳杆菌冷冻干燥的保护剂配方.实验结果表明,众多保护剂当中脱脂乳、海藻糖、硫酸锰的作用最为突出,能够显著提高细胞对冷冻和干燥的环境的耐受能力.以冻干后的细胞存活率为响应目标,响应面法优化的结果为:脱脂乳3.34%、海藻糖1.85%、硫酸锰0.25%.用此配方保护剂冻干样品时,能使细胞存活率达到96.8%±1.3%,与理论预测值较为接近.

关键词：响应面法、植物乳杆菌、冷冻干燥保护剂、直投式发酵剂

所属期刊栏目：29

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2006AA102343

在线出版日期：2008-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：146-150