离水花蛤鲜度和DNA损伤及Bcl-2蛋白的表达变化

摘要：

目的: 明确花蛤在实际膳食中的适合保存时间和保存温度,了解花蛤保活过程中可能的细胞凋亡机制.方法:K值测定和单细胞凝胶电泳研究花蛤在4℃和25℃下不同离水时间的鲜度和DNA损伤状况,免疫组化SABC法研究花蛤抑凋亡蛋白Bcl-2的表达变化.结果:4℃下离水24h后K值达64.71%,25℃下离水6h后K值达65.18%.4℃下离水24h和25℃下离水6h时,细胞拖尾率分别为90.55%和91.66%,尾长分别为420.61±207.62μ m和315.07±159.84μm,尾部DNA百分含量分别为56.07%±22.46%和38.19%±15.25%.25"C条件下,与对照组比较,离水2、4、6h后斧足中Bcl-2表达极显著性降低(p＜0.01),离水4、6h后的内脏团细胞Bcl-2表达显著下降(p＜0.05):4℃条件下,与对照组比较,离水12、24h后内脏团中Bcl-2表达显著降低(p＜0.05).

关键词：鲜度、细胞凋亡、DNA损伤

所属期刊栏目：29

分类号：S983(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：集美大学创新团队基金2006A003

在线出版日期：2008-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：120-122