脉冲强光对青霉菌致死率及生活微环境的影响研究

摘要：

采用脉冲强光处理青霉菌,闪照次数为48次时,致死率为99.9%;输入电压为3000V时,致死率为99.3%.正交试验得出青霉菌致死率影响因素主次顺序为:闪照次数＞输入电压＞菌液透光率＞菌液厚度.最优参数组合为:闪照次数48次,输入电压3000V,菌液透光率32%,菌液厚度3.4mm.在最优参数组合的处理下,青霉菌致死率平均值为99.999%.青霉菌经脉冲强光处理后,菌液电导率随处理参数的改变呈正相关变化,温度没有明显的变化.

关键词：脉冲光、致死率、青霉菌

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2008-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：96-99