天然抗氧化物体外活性评价方法的优选与优化

摘要：

选用抗坏血酸(VC)和茶多酚标准品为实验对象,对目前常用的抗氧化体外活性检测方法进行了评价,通过稳定性、可靠性、精密度及重现性实验,最终确定了可行性大、稳定性好、精密度高、重现性好的天然抗氧化物体外活性评价方法体系,并对有些检测体系进行了优化.同时,用本实验筛选优化的方法对石榴多酚的抗氧化活性进行了实际样品测定.

关键词：抗氧化活性、自由基、分光光度法

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2008-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：64-69