津晋豫鲁部分地区原料奶中微生物污染情况调查

摘要：

蜡样芽孢杆菌是影响原料奶质量的致病微生物之一,它能产生致吐肠毒素和致腹泻毒素.由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件屡见不鲜,严重影响到消费者的身体健康.本研究对国内津、晋、豫及鲁四个地区的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定,主要检测菌落总数和蜡样芽孢杆菌数.结果表明,原料奶市场的微生物污染状况不容乐观.本实验也对原料奶的溯源奠定了基础.

关键词：原料奶、蜡样芽孢杆菌、菌落总数、污染

所属期刊栏目：29

分类号：TS207.4(食品工业)

资助基金：国家科技攻关计划重大专题项目2006BAD04A08

在线出版日期：2008-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：373-377