"Amano"β-糖苷酶水解大豆异黄酮技术的研究

摘要：

研究了"Amano"β-糖苷酶水解大豆异黄酮技术工艺.通过单因素试验对水解过程中的不同影响因素进行了考察.运用正交试验优化了"Amano"β-糖苷酶水解大豆异黄酮的反应条件.该酶水解黄豆苷的最佳条件为:水解时间140min,加酶液浓度33μg/ml,pH4.5,温度50℃;水解染料木苷的最佳条件为:水解时间140min,加酶液浓度33μg/ml,pH4.5,温度60℃.验证实验证实用最佳反应条件水解大豆异黄酮可使黄豆苷的水解率达到 98.2%,染料木苷的水解率达到94.2%.

关键词：大豆异黄酮、"Amano"β-糖苷酶、水解、高效液相色谱

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：黑龙江省"十一五"重大科技攻关项目GA06B402-4;大豆生物学教育部重点实验室主任基金项目SB06A02

在线出版日期：2008-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：254-258