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10.3321/j.issn:1002-6630.2008.05.045

罗非鱼鱼皮多肽的超滤分离及其抗氧化活性研究

引用
采用超滤技术分离罗非鱼鱼皮蛋白酶解液(TSP-I),研究超滤压力、时间和浓度对膜渗透通量、渗透增量和膜效能的影响.结果表明:超滤处理的压力为28Psi,时间为40min,浓度为5%的操作条件下,膜渗透通量为9.98LHM,渗透增量为2.68g/10min,膜效能为3.41g/m 2·min,超滤处理达最佳效果.利用分光光度法检测了抗坏血酸和超滤后所得多肽粉(TSP-II)对超氧阴离子自由基(O 2·)、羟基自由基(·OH)、二苯代苦味酰自由基(DPPH·)及双氧水(H 2O2)的清除能力.实验发现:超滤处理所得多肽具有一定的抗氧化能力,TSP-II对四种自由基的清除作用顺序为:H2O2>·OH >O2·>DPPH·.以清除H2O2的能力为代表相比较,0.80mg/ml TSP-II和0.03mg/ml抗坏血酸清除H2O2的能力相当.

罗非鱼鱼皮、胶原多肽、抗氧化作用、分光光度法

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TS254.1(食品工业)

教育部长江学者和创新团队发展计划项目IRT0540;国家创新基金项目05C26213600936;国家农业科技成果转化资金项目2006GB2C500148

2008-07-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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食品科学

1002-6630

11-2206/TS

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2008,29(5)

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