毛竹春笋提取物抗氧化活性研究

摘要：

分别对毛竹春笋甲醇、己烷、氯仿、乙酸乙酯和水提取物的抗氧化活性和总多酚含量进行了测定.结果表明,乙酸乙酯提取物具有最强的抗氧化活性(DPPH和ABTS)和最高的总多酚含量.5种提取物的抗氧化活性与其总多酚化合物含量有显著的相关性.GC-MS图谱分析表明乙酸乙酯萃取物包含多种多酚化合物,HPLC图谱证实多酚化合物主要有邻苯三酚、邻苯二酚、阿魏酸和p-香豆酸等.

关键词：竹笋、多酚、抗氧化活性、自由基清除剂

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：科技部创新基金项目O2EFN216701226

在线出版日期：2008-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：97-100