低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展

摘要：

本文综述了近年来低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展,并简要介绍了国内外对血糖生成指数、低血糖生成指数食品的生理学功能及其淀粉类衍生物(如难消化糊精、慢消化淀粉、抗酶解淀粉、淀粉-脂质复合物、淀粉-蛋白质复合物等)方面的基本研究状况,展望了其发展前景.

关键词：低血糖生成指数、淀粉类食品、衍生物、生理学功能

所属期刊栏目：29

分类号：TS236.91(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金重点资助项目20436020;苏州市国际科技合作项目SWH0702;江苏省农业科技攻关项目BE20073 14

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：452-456