基于时间-温度模型的罗非鱼品质变化对比实验分析

摘要：

环境温度对鲜活鱼的质量影响很大,研究其在捕捞后处理过程中的温度变化对鲜活鱼货架期的预测有着重要的作用.该实验对捕捞后的罗非鱼采取两种不同的处理方式,跟踪研究不同处理方式罗非鱼的质量随温度波动的变化情况,进行对比分析,并对罗非鱼货架期做出了预测.结果显示,采用打氧处理方法对于延长罗非鱼的货架期有更好的效果.

关键词：货架期预测、温度、质量、罗非鱼、时间·温度指示器

所属期刊栏目：29

分类号：S983(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：国家"863"计划项目2006AA10Z267;欧盟FP6项目FP6-016333-2

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：409-411