10.3321/j.issn:1002-6630.2008.04.039
提高番茄匀浆中番茄红素合成量的研究
研究了葡萄糖、谷氨酸钠、乙烯利对仍具生理活性的番茄匀浆中番茄红素合成量的影响.结果表明:在番茄匀浆中添加乙烯利1.2%,葡萄糖1.0%,谷氨酸钠3.0%,BHT 0.01%,25℃下恒温处理0.5h后,番茄红素的含量提高86%.
番茄红素、番茄匀浆、葡萄糖、谷氨酸钠、乙烯利
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TS202.3(食品工业)
2008-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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