β-胡萝卜素异构体的定性分析

摘要：

本研究发展并改进了以C∞柱分离检测β-胡萝卜素异构体的高效液相色谱(HPLC)方法.在甲醇-MTBE-水(50:45:5,V/V/V)为流动相、检测波长为455nm、流速为1ml/min的色谱条件下,β-胡萝卜素熔融样品中至少有8种物质在10min内得到显著分离.借助液相色谱-大气压化学电离源质谱联用(HPLC-APCI-MS)法检测这8种物质被认为可能是β-胡萝卜素的异构体,通过比较它们的光谱特征和Q值,这些物质被依次鉴定为:15-顺-、13-顺-、9,15-双顺-、9,13-双顺-、全反式-、13,15-双顺-、9-顺-和9,13'-双顺-β-胡萝卜素.

关键词：β-胡萝卜素、异构体、C 30柱、HPLC、APCI-MS

所属期刊栏目：29

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：50-53