钙和热预处理对草莓保鲜的生理效应

摘要：

研究了热处理结合浸钙处理分别对包装和不包装的半红期草莓的贮藏保鲜效果,结果表明:45℃ 1%CaCl2溶液浸泡草莓20min后,以30μm PE保鲜膜包装贮藏,可以提高草莓果实的钙含量,保持较高的原果胶含量和硬度,抑制花青苷的形成,有效地延缓果实成熟衰老,达到最佳的保鲜效果.

关键词：草莓、热处理、浸钙、包装

所属期刊栏目：29

分类号：S641.2

资助基金：河北省重大科技攻关项目04220701D

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：478-480