弱光照射对果蔬冷藏品质的影响

摘要：

本实验采用在普通冷藏环境下引入弱光照射来延长果蔬的货架期.弱光光源使用红色发光二极管,对芦笋和猕猴桃进行常温对照、普通冷藏和弱光冷藏三个处理的对照实验,并定期检测样品的质地、失重率、VC含量、叶绿素含量和可溶性固形物含量五个指标.实验结果表明将弱光照射引入到普通冷藏环境,可以较好地保持猕猴桃果实的硬度,在贮藏前期还可以增加芦笋和猕猴桃的VC含量,阻止芦笋中叶绿素的降解,有利于芦笋和猕猴桃中的可溶性固形物的保持,但在控制芦笋和猕猴桃的失重方面作用不大.

关键词：芦笋、猕猴桃、弱光、冷藏:保鲜

所属期刊栏目：29

分类号：TS205.7(食品工业)

资助基金：上海市科技兴农重点攻关项目沪农科攻字2006第8-1;上海市教委重点学科项目T1102

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：471-474