电化学分析法测定植物油中的VE

摘要：

利用循环伏安技术研究了α-生育酚在玻碳电极上的伏安性质,其循环伏安图表明,在0.2～0.8V扫描电位范围内,在0.576V处出现一个良好的氧化峰,无还原峰出现,表明α-生育酚的电极反应是一个非可逆过程,是一个由扩散控制的电极反应过程.基于α-生育酚的电化学氧化机理,研究了α-生育酚的电化学分析法.利用微分脉冲伏安技术,研究确定了α-生育酚的最优分析条件:1,2二氯乙烷与乙醇(1:3)组成混合溶剂,支持电解质LiClO4的浓度为0.05mol/L,pH值为3.0,电位扫描速度为10mV/s,脉冲幅度为50mV:在5～350μmol/L范围内,α-生育酚的氧化峰电流与其浓度表现为线性关系,Ip=0.2872+0.01852×Cα-T,(相关系数r=0.9997),检测灵敏度为1.852×10-8AL/mol,最低检测为1.5μmol/L(S/N=3),每个样品分析所需时间80s.同时研究了植物油中常用合成抗氧化剂对α-生育酚的电化学法分析可能存在的影响与干扰,最后通过电化学分析法与HPLC法分析同一油样中VE的含量并进行对比,结果表明该法所测得的VE的含量与HPLC法测得的的α-、β-、γ-、δ-生育酚的总和一致,可用于植物油中VE的定量分析,无需任何油样预处理程序,操作简单,分析快捷、准确.

关键词：VE、植物油分析、伏安技、电极

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.24;Q566(食品工业)

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：369-373