10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.077
双歧杆菌22-5胞外多糖理化特性研究
本实验对双歧杆菌22-5胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)进行了纯度鉴定,并进一步研究了其分子量、酸碱性、溶解度、黏度等理化性质.结果表明:该EPS是一种组分单一的不含游离核酸和蛋白质的多糖物质,分子量为1.1×105D,偏酸性,pH6.5,易溶于水,难溶于有机溶剂,是一种热不可逆凝胶,黏度受EPS浓度、温度影响明显,在pH4.0~10.0之间稳定,离子强度对其影响不大.
双歧杆菌、胞外多糖、纯度、理化性质
29
TS201.3(食品工业)
北京市自然科学基金5072025
2008-05-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
364-368