根霉ZM-10脂肪酶部分纯化及酶学性质研究

摘要：

本实验室以合成己酸乙酯的转化率为指标,从酒厂筛选到一株合成己酸乙酯活性较高的根霉ZM-10,本实验以该菌株为出发菌种,将其脂肪酶进行部分纯化后,研究了酶学性质.结果表明,根霉脂肪酶的最适反应温度为25℃;在20℃时具有较好的稳定性,该酶在30℃80min后,残活还有31.9%;脂肪酶在pH7.0和8.0有较好的稳定性:2mmol/L金属盐离子浓度时,Na+、Cu2+、Fe3+、EDTA对脂肪酶的活力有一定的促进作用,在5mmol/L时,除Cu2+外,其他金属离子均表现出不同程度的抑制作用;表面活性剂CTAB和Tween-80对脂肪酶活性有一定的抑制作用,SDS改善作用比较大;在最适反应条件下的动力学常数Km和Vmax分别为18.2mmol/L和625U/L.

关键词：根霉:脂肪酶、己酸乙酯、纯化、酶学性质

所属期刊栏目：29

分类号：Q814.1;Q556.1(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：314-317