乙醇对鲜切西兰花抗氧化酶及叶绿体超微结构的影响

摘要：

;乙醇(6ml/kg,5h)处理显著降低了4℃贮藏期间鲜切西兰花失重和叶绿素含量的下降,促进了抗氧化酶SOD、CAT的活性.对鲜切西兰花叶绿体超微结构的研究表明,乙醇对叶绿体外膜及内部基粒片层结构均起到保护作用,减小了贮藏期间叶绿体的破坏程度,显著延缓了叶绿体结构的解体.

关键词：乙醇、鲜切西兰花、抗氧化酶、超微结构

所属期刊栏目：29

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：北京市科委资助项目H030730060330

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：283-287