10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.043
用小麦和酒尾生产红曲的工艺研究
本研究主要探讨用小麦和酒尾制作培养基,进行固态发酵生产小麦红曲的新工艺.结果表明:当小麦的粉碎度为能通过40目筛孔的占40%,酒尾添加量为小麦粉重量的30%,培养基的初始pH值为4.4~4.8,初始含水量为45%~50%,培养温度32~35℃,整个生产周期为14d,能得到色价高于1400的优质红曲.
红曲霉:红曲、色价、酒尾
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Q949.327.1(植物学)
2008-05-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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