膜分离技术制备蛋清卵转铁蛋白的工艺技术研究

摘要：

利用微滤、超滤和钠滤技术,并结合冷冻干燥处理从蛋清中分离制备卵转铁蛋白(OVT).结果表明,经5倍生理盐水稀释,20℃和40MPa均质处理后的蛋清液黏度适宜,微滤除杂质后,通过10kD超滤膜除去大分子蛋白,再经5kD超滤膜连续处理,回收浓液经纳滤脱盐浓缩,冷冻干燥即为卵转铁蛋白混合物.混合物经SDS-PAGE电泳分析,OVT的相对分子质量为80kD,OVT纯度为28.46%.

关键词：蛋清、膜分离技术、卵转铁蛋白、分离、制备

所属期刊栏目：29

分类号：TS253(食品工业)

资助基金：吉林省科技厅农业重点项目20050202-3

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：207-210