肉类食品安全追溯系统中的流程优化建模

摘要：

质量安全追溯体系的建立是保证我国肉类食品安全的根本出路,肉类食品生产、加工工序复杂、繁多,影响了质量安全追溯信息的准确采集与传输.本文在对肉类食品供应链追溯单元识别与质量传递关系分析的基础上,确定了肉类食品供应链追溯单元的活动形式,以追溯单元的变迁过程为依据,对肉类食品追溯系统流程进行了优化,为追溯系统开发建立了基础.

关键词：肉类食品、质量安全、追溯单元、流程优化

所属期刊栏目：29

分类号：TS207.7(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2006AA10Z267;北京市优秀人才培养基金20061D0500600163;国家自然科学基金30700481;北京市高校人才强教计划

在线出版日期：2008-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：451-455