不同强度的冷激处理对草莓保鲜效果的研究

摘要：

本实验以"丰香"草莓为材料,研究了不同强度的冷激处理对果实贮藏期间品质的影响.结果表明,0℃冰水混合物处理1h可以明显的延缓草莓果实的后熟过程,推迟了草莓果实的变色,降低了呼吸速率和丙二醛的含量,冷激处理还可以抑制果实可滴定酸、VC、可溶性固形物和花色苷含量的下降,从而延缓了果实的成熟衰老.

关键词：草莓、冷激处理、保鲜、最佳处理强度

所属期刊栏目：29

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2008-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：415-418