10.3321/j.issn:1002-6630.2008.02.018
温室鳖与池塘鳖肌肉和裙边挥发性风味成分的研究
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用技术研究了温室鳖、池塘鳖肌肉和裙边的挥发性风味成分.共鉴定出113种化合物,温室鳖肌肉含59种,池塘鳖肌肉含34种,温室鳖裙边含60种,池塘鳖裙边含50种.113种化合物中含芳香族化合物23种、醛类23种、醇类19种、酮类12种、N、S化合物10种、烷烃类10种、酯类8种、酸类5种、呋喃类化合物3种.
中华鳖、挥发性风味化合物、顶空固相微萃取、气相色谱质谱联用
29
TS254.1(食品工业)
2008-04-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
110-115