红景天多酚物质抗氧化作用研究

摘要：

对红景天多酚提取物抗氧化作用进行研究,采用二苯代苦味酰基自由基分析法、过氧化氢检测法和油脂过氧化值测定法,测定了红景天多酚提取物对二苯代苦味酰基自由基和超氧阴离子的清除能力以及抑制油脂过氧化作用的效果.结果表明,红景天多酚具有明显清除自由基的能力和对猪油的抗氧化作用.

关键词：多酚、红景天、抗氧化、自由基

所属期刊栏目：29

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：上海市教委资助项目040B15

在线出版日期：2008-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：91-93