10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.078
不同贮藏温度对杏仁油品质影响研究
以刚提取的杏仁油为原料,将其平均分成三份并分别放在3、20、60℃条件下贮存,然后每隔一定时间测定影响其品质的酸价、过氧化值、折光率、色泽指数和碘价等理化指标.结果表明:随着时间的延长,酸价、过氧化值变化趋势逐渐增加,而碘价、折光率和色泽指数逐渐减小;贮存温度越高其各指标变化越快.
杏仁油、酸价、碘价、过氧化值、折光率、色泽指数
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TS225.1(食品工业)
2008-05-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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