二次回归正交旋转组合设计对麦麸中阿拉伯木聚糖酶解工艺的优化

摘要：

在小麦麸皮中阿拉伯木聚糖酶解工艺初步研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行了优化.建立了水溶性阿拉伯木聚糖(WEAX)得率(Y)对温度(X1)、时间(X2)、酶用量(酶与底物质量比,g/g)(X3)及pH值(X4)四个试验因素的正交回归模型:Y=12.84921-1.36983X1+0.69076X2+0.75443X3-1.46276X12-0.93773X42.从模型推知,当温度为60℃、时间为3h、酶用量为0.75%、pH值为5时,得率最大值达到15.28%,验证实验结果与模型值相符.

关键词：阿拉伯木聚糖、戊聚糖酶、酶解工艺、正交旋转组合设计、优化

所属期刊栏目：29

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：中国农业科学院科研项目

在线出版日期：2008-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：141-145