茶黄素的酸性氧化形成研究

摘要：

选取FeCl3、Fe2(SO4)3、Fe(NO3)3三种化合物为氧化剂,对茶多酚酸性氧化制备茶黄素进行研究.结果表明,茶多酚在FeCl3、Fe2(SO4)3、Fe(NO3)3三种酸性氧化剂条件下均可氧化形成茶黄素(TFs),且在酸性氧化剂浓度为40mg/ml时,茶黄素生成量最高.实验还就茶多酚酸性氧化机理进行了讨论.

关键词：茶多酚、酸性氧化、茶黄素、氧化机理

所属期刊栏目：29

分类号：Q946.841;TS272.51(植物学)

资助基金：国家自然科学基金30570191;浙江省自然科学基金Y304477

在线出版日期：2008-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：50-54