澄清型苦瓜凉茶饮料的研制

摘要：

在苦瓜干浸提液中添加多种风味物质,通过转溶、酶解、冷冻等工艺,研制出一种外观澄清透明、滋味清甜微苦,口感柔和,风味协调,兼有苦瓜的清香和乌龙茶清香的凉茶饮料.

关键词：澄清、苦瓜、凉茶

所属期刊栏目：28

分类号：S642.5

资助基金：广东省农业科技攻关项目2003A2030501;广东省广州市科技攻关项目2004Z1-E0081

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：584-587