酶解法研制百合体力补充饮料

摘要：

本实验以新鲜百合为主要原料,利用α-淀粉酶和糖化酶将百合中的淀粉水解成短链低聚糖和葡萄糖;并通过正交实验确定了糖化酶的最佳水解条件,以百合水解液研制百合体力补充饮料,并确定了饮料的配方.

关键词：百合、水解液、体力补充饮料

所属期刊栏目：28

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：江西省教育厅科研项目赣教技字[2005]54号

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：581-584