西红花茶饮料工艺技术的研究

摘要：

对西红花茶饮料的配方、浸提条件以及最佳口感风味进行研究,并制定西红花茶饮料的生产工艺.选择优质西红花、通过在80℃、15min的500倍水溶液提取,再经过过滤、按西红花提取液∶蔗糖∶柠檬酸∶苹果酸为250m1∶15.5g∶0.3ml∶0.2ml的比例调配.最佳口感风味配方为蔗糖用量5%、柠檬酸0.1%、苹果酸0.1%,所得产品为营养保健型饮料,风味独特酸甜可口.

关键词：西红花、茶饮料、调配工艺

所属期刊栏目：28

分类号：TS272.53(食品工业)

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：563-565