采后钙处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响

摘要：

以白菜型油菜(Brassica campestris L.,品种"五月慢",俗称小油菜)为材料,以CaCl2溶液为钙源,研究Ca2+处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响.结果表明,浓度为0.3%的Ca2+能够有效地抑制小油菜的黄变和腐烂,提高其总抗氧化能力并延长了贮藏期.

关键词：白菜型油菜、钙离子、贮藏、抗氧化能力

所属期刊栏目：28

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30671471;30571296

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：511-515