热处理对新疆哈密瓜采后贮藏特性的影响

摘要：

以新疆哈密瓜为研究对象,对哈密瓜进行采后热水处理,测定贮藏中哈密瓜的过氧化物酶(POD)活性、呼吸强度、细胞膜透性、可溶性固形物、硬度.结果表明:50、55、60℃热水处理能够提高哈密瓜呼吸高峰的到来,提高哈密瓜的可溶性固形物,保持果实较高的硬度,提高果实POD活性.且以55℃和60℃热水处理效果最显著.

关键词：热处理、哈密瓜、贮藏特性

所属期刊栏目：28

分类号：S652.1(瓜果园艺)

资助基金：石河子大学校科研和教改项目RCZX200536

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：491-494