寿命可靠性计算在食品货架期分析中的初步应用

摘要：

以市售灭菌乳为研究对象,应用Weibull模型通过对食品非感官指标的分析,预测食品的货架期.灭菌乳分别在25、30、35、40℃环境下恒温储藏45d,并定期随机抽样进行感官检验和测定酸度.应用Weibull hazard analysis(WHA)方法分析非感官试验数据来预测样品货架期,并进行了寿命可靠性分析.

关键词：货架期、威布尔分布

所属期刊栏目：28

分类号：R154(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：480-484