五种常用香料的抗氧化活性研究

摘要：

用四种不同极性溶剂提取五种常用植物香料,并用福林-酚法检测提取物总酚含量,用二苯代苦味酰基自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydazyl,DPPH·)法检测提取物自由基清除活性,铁离子还原法检测提取物总还原力,硫代巴比妥酸(TBA)法检测提取物抑制Fe2+-半胱氨酸引发的大鼠肝微粒体脂质过氧化作用.结果表明:丁香石油醚提取物、甲醇提取物、水提取物和肉桂甲醇提取物的总酚含量较高,其抗氧化活性与常用抗氧化剂--2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)作用相当.总体而言,高极性溶剂提取物的总酚含量比低极性溶剂提取物的总酚含量高,抗氧化活性也比低极性溶剂提取物的强.

关键词：植物香料、总酚含量、抗氧化活性

所属期刊栏目：28

分类号：Q946(植物学)

资助基金：深圳市科信局虚拟大学园事业单位切块项目

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：454-457