三种抗坏血酸脂肪酸酯对共轭亚油酸的抗氧化性研究

摘要：

本实验以葵花籽油为原料制备共轭亚油酸,以L-抗坏血酸、D-异抗坏血酸、棕榈酸和月桂酸为原料合成L-抗坏血酸棕榈酸酯、L-抗坏血酸月桂酸酯和D-异抗坏血酸棕榈酸酯,并研究上述酯对于共轭亚油酸的抗氧化效果.结果表明,添加0.02%、0.04%和0.08%的上述酯对于CLA具有明显且相似的的抗氧化作用,它们可以作为商品CLA的良好、安全的抗氧化剂.

关键词：共轭亚油酸、L-抗坏血酸棕榈酸酯、L-抗坏血酸月桂酸酯、D-异抗坏血酸棕榈酸酯、抗氧化

所属期刊栏目：28

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：62-65