HACCP在牛骨精生产管理中的应用研究

摘要：

HACCP体系是一个世界通用的食品生产企业及食品营销企业实现食品安全的管理体系.本研究采用HACCP管理体系对牛骨精生产过程中的原料、环境、加工工艺进行一系列的评估;通过分析上述过程的潜在风险、确定关键控制点以及制定预防显著危害的措施,使牛骨加工过程和终产品牛骨精达到食品安全的要求.

关键词：HACCP、食品安全、牛骨精

所属期刊栏目：28

分类号：TS207.7(食品工业)

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：646-648