溧阳白芹贮藏期间品质及生理生化特性的变化

摘要：

新鲜的溧阳白芹挑选整理并包装后分别贮藏在0±1 ℃和常温(20±2℃)下,研究白芹在贮藏期间品质及生理特性的变化.结果表明:0±1℃低温贮藏可以有效降低呼吸作用、减少还原糖消耗和水分散失;抑制白芹的组织氧化破坏、纤维化和组织褐变的速度.

关键词：溧阳白芹、贮藏、生理生化特性、品质

所属期刊栏目：28

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：570-575